Sport & Collection a été crée en 1995 par Jean-Pierre Doury et son équipe de bénévoles. L’association loi 1901 « Sport & Collection » a obtenu le statut d’association de bienfaisance.
Avec 250 GT en 1995 dont une douzaine de Ferrari, l’événement a vite progressé avec le soutien du Club Ferrari France et, après « 100 Ferrari contre le cancer » en 1999, le sous-titre de l’événement a fini par atteindre « 500 Ferrari contre le cancer » en 2009. Ce sont 1 050 GT qui ont été accueillies en 2022.
Depuis quelques années, la Patrouille de France et d'autres représentants des forces armées françaises sont engagés au Sport et Collection - 500 Ferrari contre le Cancer